拒绝“浪费舌尖”是梅州在行动
餐饮企业尝试小菜肴，市民们吃剩菜，并把它们打包成一个共识.文明就餐的新风格很强
“先生，我建议您点两道小菜。我们为少于3人的顾客推出了小盘。我把这些菜推荐给你。”中午，在万象的金源酒家，服务员亲密地提醒顾客避免浪费食物。
近日，记者走访了梅州的多家餐馆，发现餐馆通过张贴宣传标语、降低菜价、推出筷子和勺子等方式，倡导健康、卫生、经济的就餐方式。同时，消费者采取积极的行动。
市民按需点餐剩餐打包
午餐时间，住在万象和江山的李博和他的老朋友来到金园餐厅品尝客家菜肴。在餐厅的走廊和过道上，清晰可见“节约食物”的温馨提示，大厅的电子屏幕上滚动播放着“人以食为先，食以俭为先”。
点菜时，根据服务员的建议，李波和妻子从店里点了一道小菜。“我们来的时候通常点两个菜一个汤，吃完了就打包。”李波说，打包剩菜已经成为一种习惯。“当你不能吃东西的时候，我的用餐习惯是把它拿走。剩菜剩菜会被扔进餐馆，这太浪费了。我们可以把它们带回来，晚上吃。”
"包装已经成为许多客人的习惯."金源餐饮管理有限公司综合部主任熊告诉记者，如果餐桌上的食物没完没了，消费者一般会打包带走。
近日，记者在走访餐馆时发现，许多市民都有打包的习惯。“拒绝舌尖的浪费是每个人的责任。”市民黄先生说，当他看到桌子上有更多剩菜时，他感到内疚。
许多餐馆根据市民的包装习惯定制包装盒。一个盒子分成两个隔间，便于同时包装肉类和蔬菜。"在为客人打包剩菜提供便利的同时，它也推广了打包剩菜的概念."梅州市餐饮协会会长、兴宁城南宾馆董事长张卫华表示，早些时候，该协会以通知的形式建议梅州市餐饮企业倡导文明餐桌，引导客人打包剩菜。
为了杜绝浪费，许多市民还探索了节约食物的点餐技巧。市民梁瑞平(音)说，当她和朋友或家人出去吃饭时，她通常会根据人数点菜。“比如说，四个人点三四个菜，八个人点八个菜，只会少点，不会多点。”梁瑞萍说，她和家人朋友已经达成共识：按需订购，取适量。
节约、使用筷子等就餐文明理念逐渐得到大众的支持，这与文明理念的宣传密不可分。"理性和实用主义以及节约食物是客家人的美德."张卫华表示，餐饮业也有这种共识，并很早就开始实施“光盘行动”。“除了在商店贴上节约食品的标语，餐馆还会有意识地引导顾客按需点餐，打包剩菜。”
8月13日，梅州市市场监督管理局和梅州市餐饮业协会发布了《坚决制止饮食浪费，养成节约习惯》的倡议，号召市民实行简餐和规范饮食，注意节制饮食，节约食物资源。
剩菜的“打包”已经成为一种普遍的做法，而且有越来越多的“光盘人”。在梅州，餐桌上的节俭趋势正在盛行，“小餐桌，大文明”已经从一个口号变成了一个务实的行动。
“杜绝舌尖上的浪费是每个人的责任。我们必须从生活的细节出发，告别浪费和坏习惯，珍惜来之不易的劳动成果，做一个光盘积极分子。”在梅县新城，凌女士带着家人一起吃午饭。因为有更多的孩子和老人在一起吃饭，所以剩下的饭菜更多了。她让服务员拿些饭盒，把饭菜打包回家。“如果你不能吃它，它就会被浪费掉。这将是一个
中午，在梅县区人民大道和锦绣街交叉口的印象友谊餐厅，有很多人，市民们正在享受美食。餐桌上摆放着“节约食物”和“光盘行动”等标语，用餐者的用餐或多或少是根据就餐人数来决定的。有相当多的用餐者为一个人用餐，餐桌上有“为一个人用餐”。
除了公众积极实行适度消费和拒绝浪费之外，许多餐馆和饭店还采取措施引导顾客拒绝浪费。在参观过程中，记者看到小碗、半碗和包装盒已经成为所有餐馆的标准。
“我们将把每一道菜分成两箱和两箱。如果我们有少数人，我们推荐一些案例。如果人们有更多的推荐点数，他们就不会被浪费。”印象朋友餐厅的经理吴婷婷说，在点餐时，客人很容易对他们从未见过或尝过的食物感到好奇，但是如果他们不小心，他们经常会吃太多的食物，造成很大的浪费。“当我们遇到不能停止点餐的客人时，我们会有意识地引导他们，比如说，让他们‘先吃，不够再添菜’。”
“我们已经发出倡议，提倡以餐饮企业为主体，引导群众养成不浪费的好习惯。”张卫华表示，目前梅州很多餐饮企业积极倡导文明经济理念，为消费者提供小盘，在单桌就餐人数较少的情况下，满足顾客多样化的需求，减少浪费。
吃饭的时候，在梅城的大型综合建筑科都汇4楼和5楼的许多餐馆外，都有人在排队。在四楼的老Xi安餐厅，店员们正忙着。该店负责人告诉记者，店里的人流并不是固定的，周末和节假日的人流量通常都很大。
“我们将根据每天的客流量预测第二天的配料总量。购买时，我们将使用估计值作为参考。烹饪时，我们会小批量烹饪。同时，我们将观察顾客对不同菜肴的喜爱程度。购买更多，尽可能减少购买量。”该店负责人表示，为了杜绝餐饮业的浪费，老Xi安餐厅从前端到后端通力合作，前端引导客人科学点菜，后端做好数量评估工作。
在采访中，记者了解到，大多数餐饮企业对“行动光盘”持积极态度，餐饮节约可以大大降低企业的运营成本。
一些餐饮业人士提到，厨房加工和采购存在严重浪费。例如，在一些盘子里，一个盘子只需要盘子的中心，其余的扔掉。“杜绝食品浪费”的行动降低了许多餐饮企业的成本。“现在同样的菜，菜心切好后，剩下的梗被切成颗粒，放进粥里，这就成了美食。”
在餐饮业收集和清理餐厨垃圾是一笔很大的支出。一位餐馆的负责人计算了一下账目：一般来说，一吨餐厨垃圾需要支付1000多元的运输和清洁费用。如果“光盘操作”在餐厅的效果好，将为企业节省一半的费用。
“对商店来说，‘光盘行动’的好处是厨房垃圾将大大减少。在提高配料利用率和手工洗碗效率的同时，也减轻了一些垃圾清除和餐具除渣的压力。”建英图书馆旁边的一家淡素食餐厅负责人告诉记者，减少厨房垃圾后，该店的经营压力将相应减轻。
一家明亮的素食餐厅推出了根据就餐人数点菜的模式，并推出了两种不同价格的套餐。厨师会根据用餐人数制作相应的菜肴。“比如说，是一个人来了，同样的两个菜和一个汤，菜和菜都是小的。”负责人说，同时，他们会提醒顾客吃饭时不要浪费。
餐厅
推出小份菜品减少经营成本
“放下！”高中三年级开学了，光县东山中学的食堂
东山中学食品管理中心主任许说，东山中学做了三件事来省钱和反对浪费。“首先，食堂的楼梯井、食堂的墙壁和餐桌都贴上了不浪费的标志，让文明用餐的理念深入师生心中。”许说，东山中学根据学生就餐人数进行采购。“现在只有高三的学生在上学，只有1500多名老师和学生吃饭，所以我们将在正式开学期间减少购买量。”许说，他们会根据吃饭的人数和男女比例来更准确地确定每天的配料购买量。
同时，东山中学也注重食堂员工的管理。“我们对员工进行培训，并指导他们如何引导学生文明饮食。”许表示，食品管理中心还将指导员工正确使用食物和饮料，做到节俭和节约。
随着三项措施的深入，节约的理念深入人心。“从我们厨房垃圾的变化中，我们也可以发现食物垃圾的现象正在逐渐改善。”许介绍说，过去学校食堂每月处理餐厨垃圾需要3000多元，现在减少了1000多元。
在食物和饮料的浪费中，餐厅和团体餐往往是最受批评的，这些餐厅的经营者也为此感到头痛。浪费太多也意味着成本控制不好，这很容易造成业务压力。
为了解决这个行业的痛点，记者在采访中了解到，一些学校和机构选择引入“按人给量”，食堂的“光盘”更多，浪费更少。
在一家医院的食堂，一份“8元一肉一菜，12元两肉一菜……”的价格表挂在食堂中央。从中午11: 00开始，工作人员和患者家属纷纷前来就餐。由于食堂供应小盘，大多数用餐者盘子里只有两三个菜。每个人离开后，盘子基本上是干净的。
中午12: 30，嘉应大学的食堂里还有几个学生和老师在吃饭。记者发现回收桶里只有大约三分之一的剩菜。“这是浪费食物和金钱。正在吃饭的吴(音译)告诉记者，他通常先点一份肉和一份蔬菜，但如果他不多点，他也不会多点。
嘉应大学食堂联合学校团委除了“量入为出，量入为出”的做法外，还开展了倡导文明、节俭就餐的活动。除了在食堂的明显位置张贴宣传标语外，志愿者们还被派去食堂进行宣传和说服。
据记者走访，梅州许多企事业单位食堂也出台了“量入为出”的措施。此外，一些企事业单位已开始推广“智能食堂”等措施，并通过大数据等现代科技手段合理采购配料。
作为客家美食的发源地之一，梅州为了进一步营造“光盘行动”的氛围，向企事业单位、餐饮企业和市民发出了一份建议书，希望人们将节约的理念融入到餐饮的各个环节，打破排场的陋习，进行攀比，最大限度地减少食物浪费；带头继承家庭勤俭节约的传统美德，树立良好的家庭教育作风，督促每个家庭成员树立以节约为荣的观念。
食堂
按人配餐厨余垃圾减少了
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记者从梅州发展和改革局了解到，梅州有20多万吨政府储备粮，近2000吨成品储备粮和700多吨食用植物油储备。
按照每人每天0.35公斤口粮(原粮1公斤)和0.025公斤食用油(半两)的标准计算，梅州的原粮储备量足以满足全区城镇常住人口半年以上的消费，成品粮油储备量足以满足城镇居民10天以上的粮油消费。此外，梅州民营粮食企业也有一定的发展空间
"呼吁节约粮食与我们的粮食生产和库存没有直接关系."梅州市发展和改革局的相关负责人说：“如果你手里有粮食，就不要慌。”即使你有足够的粮食储备，你也应该珍惜每一粒粮食。
节俭是对美德的尊重，奢侈是最大的罪恶。勤劳和节俭是中华民族的传统美德。我们每个人从小就接受了“每顿饭都很难”的简单教育。通过大力推广“光盘行动”，倡导节俭，继续开展创建文明餐桌活动，为坚决杜绝“舌尖浪费”营造了浓厚的社会氛围。
节约意识的建立和节约美德的培养不是一蹴而就的，而是必须长期持续的。目前，在梅州的一些餐馆里引入小盘是一个有意义的尝试。这项措施也体现了从源头上反对浪费的思想，可以促使从业人员更灵活地调配和使用配料，真正做到“取之有道，用之有度”。
积极探索餐饮节约措施。通过在全社会营造勤俭节约的氛围，储蓄的理念将转化为人们的具体行动和社会习俗，从而获得更持久的生命力和影响力，储蓄将成为全社会的“自然”。
