11月3日，美团公布了2021年《黑珍珠餐厅指南》，全球27个城市的783家餐厅入围。广州的轩、和易爵等45家餐厅入围。粤菜占入围餐厅的60%。据悉，最终名单将于北京时间2021年1月公布。
根据美国使团的便利，这是《黑珍珠餐厅指南》第四年。本次评选的783家餐厅覆盖全国22个城市(北京、上海、广州、深圳、南京、杭州、苏州、武汉、重庆、宁波、厦门、天津、扬州、成都、Xi、香港、澳门、台北、昆明、台州、汕头等)。名单上的餐厅分为三个钻级：“三钻餐厅”、“两钻餐厅”和“一钻餐厅”，其中三钻级别最高。
南方记者了解到，为了保证最终结果的公平公正，这份名单的评选过程并不考虑商家是否与美团合作，所有商家都是一视同仁。评委打分后，将采取“以人为本，科技为辅”的原则，基于美团的海量用户数据进行验证，并引入独立的第三方机构普华永道(PricewaterhouseCoopers)，实施“2021黑珍珠”理事会评审阶段的约定程序。
"公平公正的评价体系是《黑珍珠餐厅指南》的基石."美团店对店业务组CMO和黑珍珠餐厅指南负责人尹睿表示：“为了确保公平和公正，黑珍珠今年对评估体系进行了一系列升级和调整，让专业美食鉴赏家可以更仔细地选择中国口味，探索中国美食文化。同时也为热爱美食、热爱生活的消费者提供了权威、公正的专业指导。”
