1月18日，国家统计局发布数据显示，2020年全国餐饮收入39527亿元，同比下降16.6%，规模以上单位餐饮收入8232亿元，同比下降14%。
据中国烹饪协会分析，2020年全国餐饮收入和规模以上单位餐饮收入增速分别比去年同期下降26%和21.1%，低于社会消费品零售总额增速12.7%。整体来说，新冠肺炎的肺炎疫情严重影响饮食业。同时，由于新冠肺炎的影响，不稳定和不确定因素增加，餐饮市场的复苏面临新的挑战。
新年市场不稳定因素增多，食品企业面临新的挑战
“今年年夜饭难做，不做也难。”红Meal.com创始人陈红波告诉南方记者，很多餐饮人士直言，由于疫情和有关部门加强控制，餐馆的年夜饭突然凉了，无异于在寒冷的冬天给已经困难重重的餐饮业泼了一盆冷水。
东莞连锁餐饮发展促进会秘书长徐波表示，当前疫情对整个餐饮业产生了一定的负面影响，餐饮企业面临挑战。但是，经过20年的疫情检验，我们并不太害怕，我们有一些应对当前形势的策略。
“疫情是去年爆发的。大家最尴尬的一件事就是春节囤了很多，造成浪费。”大同餐厅品牌总监冼一峰表示，经过去年的疫情和最近的疫情，我们的库存相对保守，我们将更加注重卫生和食品安全。
防疫还是第一位的，带动消费是巧妙的
“目前，我们大多数企业首先要做好疫情防控工作，”徐波说，通过加强防御措施、严格掌握采购渠道、分散用餐、不同高峰用餐、限制用餐人数等方式配合疫情防控。其次，多方向进行日常操作。例如，于谦寿司发起了一项10美元的运动来刺激公众消费。不打扰的话，你会以烧烤套餐的形式积极争取连饭的市场份额。传统菜在店内销售的情况下，电商营销的比重增加。这大大降低了疫情对业务运营的影响。
与此同时，徐波表示，东莞市商务局还针对餐饮市场推出了关于一餐的系列活动，呼吁餐饮企业为广大市民提供优惠，组织特定群体探索餐厅就餐，增强消费者信心，为整个餐饮行业注入强大活力。
