来源：蝌蚪工作人员
最近，全国各地都进入了蒸笼模式，关于空调和冰箱的讨论也越来越多。那么哪些关于冰箱的谣言是真的？
冰箱有辐射？
有，但是没啥危害。
中学课本上说，电场可以产生磁场，磁场将以电磁波的形式传播。从这个角度来看，所有用电的东西都有辐射，但是辐射的强度不同。
根据强度，辐射可分为两类：第一类是电离辐射，其能量大到足以破坏化学键并对人体造成伤害；第二，非电离辐射。家用电器产生的辐射能量很低，属于非电离辐射。当然，低能量也是能量。长期接触对身体有影响吗？在这方面，世界各地的学者进行了成千上万的研究，到目前为止，仍然没有证据表明非电离辐射对健康的影响。
冰箱的电磁强度。图片来源：世界卫生组织。然而，由于仔细考虑，一般要求家用电器的磁场不应强于100吨。根据世界卫生组织的估计，距离冰箱3厘米的磁场强度约为0.5吨至1.7吨，远低于极限值，因此没有什么可担心的。
冰箱会影响食物的口感？
会，但是利弊兼有。
品味是一个非常主观的话题。让我们以淀粉为例来谈谈低温的影响。
大米图片来源：publicdomainpictures.net大米和小麦中有两种淀粉。一种叫做直链淀粉，它像绳子一样相互缠绕在一起；一种叫做支链淀粉，它有许多分支，但结构不那么紧密。在加热过程中，两者会逐渐分离并变得松散。然后，随着温度下降，它们将部分地重新聚合——，这就是我们通常所说的“回生”。其中，支链淀粉的回生可以逆转，再次加热是好的。直链淀粉回生后，结构会更加紧密，形成所谓的抗性淀粉。
一方面，抗性淀粉影响味觉，另一方面，餐后血糖指数(GI)很低。进食时多吃抗性淀粉，进食后血糖上升缓慢，相对健康。
有没有两全其美的方案呢？
是的。淀粉的回生受三个因素的影响。首先，糯米和马铃薯淀粉中的直链淀粉、直链淀粉含量低于大米；第二个是温度。研究表明，淀粉在约4时回生最快，因此将大米放入冰箱可以减缓回生；第三个是脂肪。煮饭时，放一点油脂也可以大大减缓老化，从而保持味道。
冰箱里的隔夜饭吃多了会引起癌症？
不会。
一些读者担心剩菜中的亚硝酸盐会不断增加，这将影响他们的健康。
蔬菜。图片来源：pexels.com国家食品药品监督管理局为此制作了一部专题片，对食品中的亚硝酸盐含量进行了测定。结果表明，当下脚料在室温下放置48小时，亚硝酸盐确实上升，但没有超过安全限度；如果你把它放在冰箱里，亚硝酸盐会上升得更慢。
冰箱里的西瓜会引起拉肚子？
那不是冰箱的问题，而是细菌的问题。
每年夏天，都有很多类似的消息，“有人在冰箱里吃了西瓜，还拉肚子，甚至住院”。仔细看看，你会发现新闻中提到了细菌。
根据温度偏好，细菌可分为三类：嗜冷菌、嗜热菌和嗜冷菌。大多数让人生病的细菌属于嗜冷菌，它们在37左右繁殖最快。冰箱的制冷温度大多为4，冷冻室温度较低，因此细菌的生长会大大延迟。
不幸的是，拖延并不等于杀戮。中国疾病预防控制中心和广东微生物研究所进行的一项小规模调查显示，不仅家用冰箱里有细菌，而且各种各样的菌株也会让人生病；纵向来看，如果熟食放在冰箱里超过10天，细菌就会超过国家标准。
冰箱里发现的微生物。图像来源：《家庭冰箱中的微生物种类调查》为什么？因为
冰箱使用原则
说到这里，有些读者一定会问，如何正确使用冰箱？
有四个主要原则。
首先，及时清洗——蔬菜、水果和肉类，尤其注意手部清洁。
其次，生菜和熟食应该分开处理，以避免交叉污染。
第三，在加工食物的过程中，我们应该注意温度和时间。对于鱼虾肉，我们必须彻底煮熟并杀死致病微生物。
最后，将加工好的食物尽快(1~2小时)放入冰箱，避免环境污染，并尽快食用(最好不超过1周)；从冰箱里取出冷冻肉，最好把它放在冷水或微波炉里，同样的原因是为了避免环境污染。
冰箱的工作原理。作为额外的提醒，你必须定期清洗冰箱。只有这样，冰箱才能为我们保存食物，保护我们的健康。
