近年来，间歇性禁食已经成为一种流行的减肥策略。然而，不同禁食方法的有效性和安全性尚未得到充分验证。最近，一项发表在《细胞代谢》的研究为两种限时进食的禁食方法提供了新的证据。该临床试验指出，每天控制进食时间在4小时或6小时以内，可以在一定程度上减轻体重，有利于代谢健康。
限时进食(TRF)实际上是一种间歇禁食。简言之，间歇禁食是一种在“吃”和“禁食”之间交替切换的饮食。近年来，各种禁食模式相继出现，可分为两类：
一种是隔日禁食(ADF)，即在一段时间内，1~2天不摄入热量或仅摄入低热量，第二天恢复正常饮食，如5: 2禁食(每周禁食两天)、吃-停-吃禁食等。
另一个是限制每日进食：将用餐时间限制在每天几个小时，并在剩余时间禁食，例如，16/8(每天8小时内吃掉一天所需的所有能量，在剩余的16小时内停止摄入卡路里)或14/10。
与每隔一天“饿一整天”的禁食相比，人们似乎更容易接受并坚持“每天努力工作一点点”的时间限制。但是你真的能通过缩短进食时间来减肥吗？
最新研究：限时进食能减肥
几十项人体试验研究了每隔一天禁食对代谢疾病风险的影响，而很少有临床研究在有限的时间内对饮食进行。在最近发表于《细胞代谢》的一项研究中，芝加哥伊利诺伊大学的研究人员首先进行了4小时和6小时限时进食的临床试验，以研究这种流行的减肥方式对肥胖和健康状况的影响。
实验中随机招募的58名肥胖成年参与者被分为两个限时进食组(分别为4小时和6小时)和一个对照组。4小时组只要求在下午3点到7点之间的4小时内进食，而6小时组只在下午1点到7点之间进食。参与者可以在用餐时间随意吃喝，而在禁食时间，他们只能喝饮用水或非能量饮料，如红茶、咖啡和无糖汽水。研究的主要指标是体重变化，其次是胰岛素抵抗(胰岛素降低血糖的能力的现象)、血压、血脂、氧化应激等。
实验参与者限时进食时间示意图(引自Cienfuegos等。)显示，两个实验组的参与者在8周的有限时间进食后体重减轻了约3%,并且他们可以仅通过遵守时间表而不是故意限制他们的摄入，每天减少约550千卡的能量摄入。这是因为，在4或6小时的时间范围内，即使你不吃东西，总的卡路里摄入量也是有限的。
研究人员还发现，与对照组相比，实验组参与者的胰岛素抵抗和氧化应激水平下降。33，354胰岛素抗性的降低意味着胰岛素的降血糖能力已经提高，并且摄入的食物被促进转化为细胞内葡萄糖。参与身体的各种生理活动，而不是积累成脂肪；氧化应激水平的降低意味着细胞清除氧自由基能力的增强或机体氧化损伤的减轻，氧化应激引起的DNA和细胞损伤是机体衰老的元凶之一。
此外，本研究表明限时进食对血压和血脂无显著影响，且两个实验组之间无显著差异。虽然没有数据与本研究的结果进行比较，但与其他形式的间歇禁食相比，4小时和6小时限时进食的减肥效果可能与每隔一天进行短期禁食相当。
收益多，亦有限制
间歇性禁食经常导致热量摄入减少，但“减肥”并不是相关临床研究的主要推动力。越来越多的研究表明，科学合理的间歇禁食不仅可以减少脂肪，改善新陈代谢，还可以预防和治疗一些代谢性和慢性疾病，甚至辅助治疗癌症，延缓衰老。最根本的原因是，禁食可以引发一系列的调节机制和身体的代谢转化。
当从进食状态转变为禁食状态时，人体的能量来源从储存在肝脏中的葡萄糖转变为酮体。国家衰老研究所(NIA)的研究人员解释说：“酮不仅在禁食期间被用作身体活动的‘燃料’，而且还是有效的信号分子，对细胞和器官的功能有显著影响。”"代谢转化将诱导肝细胞产生酮体，从而增加胰岛素敏感性并减少脂肪积累."
肝脏或血液中酮体的增加可以启动影响健康和衰老的各种细胞信号通路，从而增强机体对氧化和代谢应激的防御，并启动受损分子的清除或修复机制。此外，酮生成的影响可以持续到非禁食期，反复禁食将导致持续的适应性反应，从而使身体有能力抵抗随后的压力。因此，禁食带来的“广泛益处”不仅限于减掉多余的脂肪或增强对疾病的抵抗力，还包括身体功能的一系列改善。
四种禁食方法的比较(引自弗朗切斯科等。)最后，应该指出的是，间歇性禁食对体重减轻和代谢健康的影响已被一些研究证实，但目前科学界对此了解有限。此外，对于体重正常的人，科学家不建议人们在未经授权的情况下尝试间歇性禁食，因为目前的许多研究结果都是基于超重的人，而这些结果并不意味着正常人也能获得这些好处。间歇性禁食会在哪些方面影响正常人的健康，这取决于对更广泛人群的研究。
